Alors qu'au début du XXème siècle, Saint-Blaise était connu par la production des célèbres automobiles Martini (1903 - 1934), le tissu économique est composé aujourd'hui de nombreuses entreprises aussi bien industrielles qu'artisanales. Celles-ci comprennent notamment : une boulangerie industrielle, une fabrique d'horlogerie industrielle et de mouvements horaires de coffres-forts, une blanchisserie, une fabrique de bas médicaux, une fabrique de fours industriels et une fabrique de machines spéciales, entre autres.

Au niveau de l'artisanat, pratiquement tous les métiers du bâtiment sont représentés: couverture, ferblanterie, serrurerie, sanitaire, électricité, aménagements intérieurs, menuiserie, ébénisterie, auxquels s'ajoutent des bureaux d'ingénieurs, géomètres et architectes, agence immobilière. Pour les loisirs, nous trouvons des commerces Radio-TV, location de cassettes et DVD, d'articles pour la navigation, les sports nautiques, le ski, le cyclisme, les caravanes et les mobilhomes, les modèles réduits et deux centres de fitness. S'ajoutent une imprimerie, une station service, un home médicalisé, un horticulteur-paysagiste, des horlogers, un commerce et un fabricant de guitares et basses, des garages, une pharmacie, des commerces d'alimentations et diverses autres boutiques.

Saint-Blaise a aussi conservé des activités agricoles. Les principales cultures sont le blé et le maïs. La viticulture est également bien représentée.